Пирожки без дрожжей и разрыхлителя: тонкое тесто сворачиваем вокруг мясной начинки

Тесто легко раскатывается почти без муки и позволяет положить внутрь много начинки.

Такие пирожки удобно готовить, когда не хочется ждать подъёма теста. Начинку можно менять по вкусу, а сама основа остаётся мягкой и податливой при лепке.

Как приготовить пирожки с мясом

Соединяем 120 г воды комнатной температуры, 70 г растительного масла, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара.

Постепенно добавляем около 240 г муки и замешиваем мягкое тесто. Оно должно хорошо держать форму и не липнуть к рукам, но слишком крутым его делать не нужно.

Перекладываем тесто в миску, накрываем и оставляем при комнатной температуре, пока готовится начинка.

1 луковицу мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. 300–320 г отварного мяса измельчаем в блендере. Если масса получается слишком плотной, добавляем 2–3 ст. л. бульона.

Соединяем мясо с обжаренным луком, солим и перчим по вкусу. Начинка должна оставаться достаточно плотной и не быть водянистой.

Тесто делим на 12 частей примерно по 35–36 г. Каждую раскатываем в тонкий продолговатый пласт. Дополнительно подпылять стол мукой обычно не требуется.

На край выкладываем по полной столовой ложке начинки. Подворачиваем края к середине и сворачиваем заготовку трубочкой.

Перекладываем пирожки на противень. Для смазывания соединяем 1 желток и 1 ст. л. молока. Покрываем верх пирожков этой смесью.

Выпекаем при 180 °C в режиме верх-низ без конвекции около 15–20 минут, пока поверхность хорошо не подрумянится.

Готовые пирожки получаются с тонким мягким тестом и большим количеством мясной начинки. Подавать их можно тёплыми или полностью остывшими.

Граммовки
Для теста:
Вода — 120 г
Растительное масло — 70 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Мука — около 240 г

Для начинки:
Репчатый лук — 1 шт.
Отварное мясо — 300–320 г
Бульон — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Для смазывания:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.