Маринуем виноград со специями и горчицей: закуска выходит кисло-сладкой и пикантной

Крупный виноград можно заготовить не только в компоте или варенье, но и превратить в необычную закуску к зимнему столу.

Белые и тёмные ягоды раскладываем отдельно, а вкус маринада дополняем кардамоном, гвоздикой, корицей и горчичными зёрнами.

Раскладываем виноград по банкам

650 г белого и 650 г тёмного винограда хорошо моем и снимаем ягоды с веточек. Каждый цвет раскладываем отдельно по полулитровым банкам.

В каждую банку кладём 1 лавровый лист, 1 коробочку кардамона, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1/4 ч. л. молотой корицы.

Заполняем банки виноградом и заливаем кипятком. Прикрываем чистыми крышками и оставляем на 15 минут.

Готовим рассол

Воду из банок сливаем в кастрюлю. На 1 л жидкости добавляем 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.

Доводим рассол до кипения и вливаем 50 мл 9%-ного уксуса. В каждую банку дополнительно кладём по 1/3 ч. л. горчичных зёрен.

Заливаем виноград горячим рассолом.

Храним заготовку безопасно

Для длительного хранения при комнатной температуре используем только проверенную технологию консервирования с рассчитанной кислотностью и временем обработки. Простого горячего розлива без дополнительной обработки недостаточно для гарантированно безопасного хранения.

Если проверенного режима нет, после охлаждения такую заготовку лучше хранить в холодильнике.

Виноград получается кисло-сладким, слегка пряным, с ароматом кардамона, гвоздики и горчицы.

Граммовки
Белый виноград — 650 г
Тёмный виноград — 650 г

На 1 банку 0,5 л:
Гвоздика — 2 шт.
Душистый перец — 3 горошины
Лавровый лист — 1 шт.
Молотая корица — 1/4 ч. л.
Кардамон — 1 шт.
Горчица в зёрнах — 1/3 ч. л.

Для рассола:
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл