Россияне экономят на Новый год, отказываясь от икры и деликатесов в пользу отечественных продуктов

На фоне экономических изменений россияне отказываются от дорогих деликатесов на новогоднем столе. Цены на ингредиенты для салата «Оливье» выросли лишь на 4%.

Как отмечают эксперты, на фоне экономических изменений после пандемии и введения санкций потребительское поведение граждан становится значительно более рациональным. Председатель Союза потребителей Алексей Койтов констатирует, что потребление перераспределяется в сторону отечественного производителя, а деликатесы уступают место более доступным продуктам.

Яркий символ перемен — красная икра, долгие годы бывшая обязательным атрибутом праздника. При текущей цене от 10 тысяч рублей за килограмм многие семьи попросту исключают её из закупок. «Реальность изменилась, и это естественным образом повлияло на то, как мы празднуем», — поясняет Койтов.

Однако эксперты не видят в этом катастрофы. Позитивным сигналом стал так называемый «индекс оливье» — совокупная стоимость ингредиентов для главного новогоднего салата. В этом году его рост составил лишь 4%, тогда как в прошлые периоды он достигал 12%. Это связано со снижением цен на овощи на 10-20%. Люди не отказываются от традиций, но творчески адаптируют рецепты, заменяя резко подорожавшие компоненты.