Ешь и стройней: врач рассказала о пользе окрошки в борьбе с лишним весом

Семейный врач, хирург-онколог, кандидат медицинских наук Наталья Школяр поделилась вкусными и полезными рецептами любимого россиянами блюда.

Пришло лето, а вместе с ним настала пора окрошки. Это любимое россиянами блюдо не только прекрасно освежает в жару, но и помогает стройнеть, не голодая. О пользе окрошки в борьбе с лишним весом рассказала семейный врач, хирург-онколог, кандидат медицинских наук Наталья Школяр.

— Правильно приготовленная окрошка отлично подойдет тем, кто давно мечтает избавиться от лишних килограммов. В этом блюде отлично сочетаются полезные и низкокалорийные продукты. А еще значительную его часть составляет жидкость, позволяющая наполнить желудок без вреда для фигуры. Кстати, любые жидкие нежирные супы помогают нам быстро насытиться, не переедая, — отметила Наталья Школяр.

По словам врача, весь секрет как раз в правильном сочетании продуктов. Не все рецепты одинаково хороши для худеющих, однако есть те, что подходят идеально.

— Главный ингредиент окрошки — овощи. Они содержат множество питательных веществ при низкой калорийности. Кроме того, это важный источник клетчатки, без которой не обходится ни один рацион худеющих. Она позволяет быстро почувствовать насыщение и надолго остается в желудке, продлевая ощущение сытости, — объяснила доктор. — Стоит сказать, что клетчатка способствует похудению не только как самостоятельный компонент, но и в сочетании с другими продуктами. Дело в том, что она замедляет проникновение сахара в кровь. Поэтому не происходит резких «сахарных пиков» и следующих за ними спадов энергии, чреватых сильными приступами голода.

Как же приготовить правильную, действительно полезную для здоровья и фигуры окрошку? Наталья Школяр поделилась несколькими рецептами.

Вариант 1 (с говядиной)

Нам понадобятся:

• огурцы;
• редис;
• отварная говядина;
• зеленый лук;
• укроп;
• разваренная белая фасоль;
• хлебный квас или кефир;
• сметана;
• горчица.

— Обратите внимание, привычную для многих колбасу мы заменили на говядину. Она гораздо полезнее и питательнее. А вместо картофеля взяли фасоль. Это не случайность. Картошка вообще довольно плохо сочетается с мясом. Нашему организму сложно усвоить их вместе, пользы от этого не будет. Кстати, если вы заметили, в рецепте нет яиц. Дело в том, что говядина и яйца — белки разного происхождения. Их не следует употреблять вместе. Это касается и свинины, и баранины, — отметила Наталья Школяр. — Вариант окрошки с говядиной и фасолью совершенно не уступает классическому рецепту, поверьте, а лучше — попробуйте сами.

Вариант 2 (с курицей)

Нам понадобятся:

• отварное куриное мясо;
• яйца;
• огурцы;
• редис;
• белая фасоль или зеленый молодой/замороженный горошек;
• зеленый лук;
• укроп;
• белый соус (на аквафабе без яиц);
• хлебный квас.

— В этом рецепте есть яйца, которые прекрасно сочетаются с куриным мясом. Окрошка получится сытной и легко усвоится, — подчеркнула врач.

Вариант 3 (вегетерианский)

Нам понадобятся:

• картофель или фасоль;
• огурцы;
• редис;
• тофу;
• зеленый лук;
• укроп;
• сейтан (хлебный);
• авквафаба или миндальный майонез;
• квас хлебный или кефир из семян подсолнечника;
• душистый перец;
• соль, горчица, сахар (по вкусу).

— Вот тут смело можно добавлять картофель, потому что в этом рецепте нет мяса. Сочетание продуктов в вегетарианской окрошке просто отличное, — добавила доктор.

Вариант 4 (ленивая окрошка)

Нам понадобятся:

• полутвердый тертый сыр;
• тертый огурец;
• укроп;
• петрушка;
• зеленый лук;
• сушеный чеснок или его зеленые побеги;
• горчица;
• сметана или аквафаба;
• кефир.

— Это один из любимых рецептов в моей семье. Готовится быстро, получается очень вкусно и полезно. Это не совсем классическая окрошка, но блюдо достойное внимания, — заверила Наталья Школяр.