В чем тут зерно: почему многозерновой и мультизерновой хлеб не так полезен для здоровья, как цельнозерновой

На что обращать внимание при выборе продукта.

Мука – не самое главное

Казалось бы, что сложного выбрать хлеб для еды? А вот и нет, чтобы выбрать правильный продукт — читайте этикетку: если видите, что в списке ингредиентов пункт «цельное зерно» стоит на первом месте, значит, для изготовления этого продукта мука не была очищена, и в ней остались все полезные составляющие.

Состав муки не имеет значения: «натуральная пшеница» или «натуральная рожь» вовсе не означает, что хлеб цельнозерновой. Чаще всего такой продукт приготовлен только из одного вида муки, без добавления других зерновых культур. И даже пометка «натуральный» – не гарантия того, что зерно не было очищено от оболочек и зародыша.

Обычную муку производитель научился прятать за такими странными названиями, как «обогащенная мука», «мультизерновая», «многозерновая».

Хлеб с семечками и орехами – просто вкусно

С торговой полки на вас призывно смотрит буханка хлеба, щедро сдобренная семечкам или зернышками. Вы наивно считаете, что именно такой хлеб является наиболее здоровым вариантом. Однако не забывайте, что подобные ингредиенты добавляют готовому продукту калорийности.

Например, всего десять граммов подсолнечных семечек, в «здоровой» булочке, могут увеличить ее калорийность почти на 60 ккал.

Более того, недобросовестный производитель нередко маскирует хлеб из обычной белой муки семечками, орехами, сухофруктами и овощными добавками, выдавая его за диетический продукт.

Обязательно проверьте, сколько калорий в булочке с семечками, изучите пункт «цельное зерно» в списке ингредиентов. Если он не стоит на первом месте – отложите упаковку: вам предлагают купить хлеб из обычной муки, только более калорийный.

Внимательно изучайте состав!

Практически в любые хлебобулочные изделия добавляют соль, и не только для вкуса. По технологии это необходимо, чтобы контролировать деятельность дрожжей в тесте.

По разным данным, всего один кусочек цельнозернового хлеба должен содержать не более 200 мг натрия. Вы считаете, что это немного, но если учесть, что врачи рекомендуют съедать соли около 1800 мг, то учитывая, что обычный рацион не ограничивается одной булочкой, это очень много.

Чтобы понять, в каком составе мало соли, обратите внимание на этикетку: этот ингредиент должен находиться на самом последнем месте.