Шашлычки из индейки по-индийски: йогуртовый маринад делает мясо особенно нежным

Гарам масала, лимонная цедра и чеснок дают индейке яркий аромат, а свежий салат дополняет вкус.

Из 400 г филе бедра получается около 5 порций на шпажках. Мясо запекаем при высокой температуре, а на гарнир готовим лёгкий салат из цукини и моркови с мятой и изюмом.

Маринуем индейку

Для маринада соединяем часть из 140 г греческого йогурта, 3 измельчённых зубчика чеснока, цедру 1 лимона, 3 г гарам масала, соль и немного растительного масла.

400 г филе бедра индейки нарезаем крупными кубиками, тщательно перемешиваем с маринадом и нанизываем на шпажки. Кусочки располагаем достаточно плотно, но не прижимаем друг к другу слишком сильно.

Запекаем при высокой температуре

Перекладываем шпажки на противень и отправляем в духовку при 240 °C примерно на 25 минут. Высокая температура нужна, чтобы мясо хорошо подрумянилось снаружи и осталось сочным внутри.

Делаем свежий гарнир

1 морковь и 1 цукини нарезаем овощечисткой тонкими полосками. Добавляем сок 1/3 лимона, соль, перец и 10 г свежей мяты.

30 г тёмного изюма заливаем кипятком на 5 минут, затем обсушиваем и крупно нарезаем. Добавляем к овощам и заправляем частью оливкового масла.

Собираем блюдо

На тарелку выкладываем овощной салат и горячие шашлычки. Дополняем оставшимся греческим йогуртом, слегка посыпаем гарам масала и сбрызгиваем оливковым маслом.

Индейка получается мягкой и пряной, а свежие овощи, мята и сладковатый изюм делают гарнир особенно ярким.

Граммовки
Филе бедра индейки — 400 г
Цукини — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Тёмный изюм — 30 г
Греческий йогурт — 140 г
Чеснок — 3 зубчика
Лимонная цедра — с 1 лимона
Лимонный сок — с 1/3 лимона
Гарам масала — 3 г
Свежая мята — 10 г
Подсолнечное масло — 30 мл
Оливковое масло — 40 мл
Соль, перец — по вкусу