Мак прячу между творожными слоями: запеканка получается как нежный десерт

После охлаждения начинка становится плотнее, а творожная основа остаётся мягкой и кремовой.

Рецептом делится опытный кулинар Наталья Калнина. Запеканку собираем в форме около 22 см: сначала выкладываем большую часть творожной массы, затем густой маковый слой и снова творог.

Варим маковую начинку

В сотейнике соединяем 120 г мака, 50 г сахара и 10 г крахмала. Вливаем 300 мл молока, перемешиваем и ставим на небольшой огонь. После закипания варим до густоты, пока молоко практически полностью не выпарится.

Добавляем 20 г сливочного масла, размешиваем до его растворения и оставляем начинку остывать.

«Я просто влюбилась в это сочетание, и вам очень советую попробовать. Никогда бы не подумала, что мак так преобразит обычную творожную запеканку», — рассказала Наталья Калнина.

Готовим творожную основу

Соединяем 750 г творога жирностью 5–9%, 3 яйца, 70 г сахара, 10 г ванильного сахара, щепотку соли и 2 ст. л. сметаны. Пробиваем блендером до однородности.

Добавляем 40 г муки и 20 г крахмала, снова хорошо перемешиваем.

Собираем и выпекаем

Форму застилаем пергаментом и выкладываем примерно 2/3 творожной массы. Сверху равномерно распределяем остывшую маковую начинку и закрываем оставшимся творогом.

Выпекаем при 170 °C около 60 минут. Готовой запеканке обязательно даём полностью остыть, затем убираем в холодильник ещё на 2–3 часа.

После охлаждения она хорошо держит форму и красиво выглядит в разрезе. Сладкий маковый слой особенно удачно сочетается с нежным творогом.

Граммовки

Творожная основа
Творог 5–9% — 750 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 70 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 40 г
Крахмал — 20 г
Сметана — 2 ст. л.
Соль — щепотка

Маковая начинка
Мак — 120 г
Молоко — 300 мл
Сахар — 50 г
Сливочное масло — 20 г
Крахмал — 10 г