Не складывайте всё в морозилку одним комком: как замораживать продукты удобными порциями
Осенью и зимой особенно выручают заготовки, которые можно бросить в кастрюлю или на сковороду прямо из морозилки.
Главный принцип простой: сначала делим продукты на небольшие порции, а уже потом отправляем на хранение. Так зелень, соусы, овощи и даже фарш можно брать ровно в том количестве, которое понадобится для одного блюда.
Зелень и соусы замораживаем кубиками
Базилик можно измельчить с орехами, сыром и небольшим количеством масла, разложить по форме для льда и заморозить. Так же поступаем с укропом и петрушкой: рубим зелень, раскладываем по ячейкам и заливаем водой или маслом. Готовый кубик потом сразу отправляем в суп, соус или горячую пасту.
Похожим способом удобно заморозить смесь лимона, имбиря и мёда для напитков. После застывания кубики пересыпаем в пакет, чтобы освободить форму.
Овощи сначала подготавливаем
Помидоры нарезаем кружками и сначала замораживаем одним слоем на пергаменте, а затем складываем в пакет. Шпинат предварительно бланшируем около 2 минут, быстро охлаждаем в холодной воде и хорошо отжимаем. Чем меньше лишней влаги останется на листьях, тем меньше льда образуется при хранении.
Чеснок, пасту и фарш делаем плоскими
Измельчённый чеснок удобно распределить тонким слоем в пакете и заранее продавить линии на небольшие квадраты. Аналогично можно хранить томатную пасту и фарш: плоские пакеты занимают меньше места и быстрее размораживаются.
Бекон лучше не отправлять в морозилку целой пачкой. Сворачиваем ломтики отдельно, сначала подмораживаем на подносе, а затем пересыпаем в пакет. Тогда можно достать один кусочек, не размораживая всё сразу.
Чем меньше воздуха остаётся в упаковке и чем удобнее разбиты порции, тем проще пользоваться запасами зимой и тем меньше продуктов отправляется в мусор.
