Врач объяснила, почему не стоит всем подряд бояться глютена

В последние годы российские медики все чаще сталкиваются с тем, что люди самостоятельно выискивают у себя признаки непереносимости глютена (группа растительных белков, которые в природе встречаются в зерновых культурах) и стараются корректировать свой рацион питания с учетом этого обстоятельства. На самом деле, по словам врача-методиста ГБУЗ «Центр общественного здоровья и медицинской профилактики» министерства здравоохранения Краснодарского края Светланы Хан, необходимости менять пищевые привычки у большинства людей вовсе нет.

– Пожизненного исключения глютена из рациона питания требуют такие болезни, как целиакия, герпетиформный дерматит Дюринга, глютеновая атаксия и нецелиакальная чувствительность к глютену. Все они диагностируются только на основе анализов и требуют постоянного наблюдения у врача. Однако, согласно данным медицинской статистики, настоящая целиакия встречается примерно у 0,5–1 процента населения, – говорит врач.

Об этом же говорят и итоги недавнего научного эксперимента: людям давали либо глютен, либо пустышку, причем ни пациенты, ни врачи не знали, что именно получает каждый участник. Результаты удивили всех: до 40 процентов людей, принимавших плацебо, сообщали о появлении или усилении типичных симптомов, которые они привыкли связывать с глютеном. Иными словами, ожидание негативной реакции само по себе вызывало реальные физические ощущения.

Таким образом, далеко не каждый случай плохого самочувствия после съеденного хлеба или макарон указывает на гиперчувствительность к глютену.

– Здоровым людям, не имеющим подтвержденных диагнозов, не нужно исключать глютен. Он безопасен, и отказ от него без медицинских показаний не приносит пользы, но может навредить. Более того, при неправильном составлении рациона (с исключением продуктов, содержащих глютен) человек будет недополучать важные для крепкого здоровья и иммунитета пищевые волокна и некоторые микронутриенты, – уточняет Светлана Хан.