Учёный допустил полную замену натурального молока искусственным
Глобальный переход на молоко из искусственно созданных компонентов может произойти в ближайшем будущем.
Это станет возможным за счёт удешевления отдельных составляющих такого продукта. Об этом сообщил глава ФИЦ биотехнологии РАН Алексей Фёдоров. По его словам, сейчас перед наукой стоит задача – можно ли делать молоко, производя его отдельные компоненты, смешивая и продавая.
– В принципе, конечно, да, это набор белков, у вас должны быть ещё липиды. Человечество изменится, и одна из основ сельского хозяйства – молочное производство – будет конкурировать с этим производством. А люди всё-таки голосуют кошельком, и это будут не нишевые продукты, а одни из основных, – сказал он.
Согласно докладу учёного, сейчас себестоимость искусственного молочного белка составляет 24 доллара за килограмм. Традиционный молочный белок стоит около 15 долларов. Однако в перспективе цена искусственного может упасть до 3–8 долларов за килограмм. Некоторые производители планируют через 10 лет достичь цены в 1 доллар за килограмм белка. Фёдоров также отметил, что в решениях ООН и ФАО поставлена задача сокращения поголовья скота и пастбищ – во имя борьбы за климат. По его мнению, такие изменения неизбежны, но произойдут не через 5, а через 15 лет. Коровы считаются одними из животных, сильнее всего влияющих на изменение климата из-за выработки метана. Вклад животноводства в глобальные выбросы парниковых газов оценивается в 12–18%,
