Спрос на хлеб в России вырос на 8% в январе-сентябре 2025 года

Россияне стали покупать на 8% больше хлеба в 2025 году. При этом ржаной хлеб показал рост продаж на 20%, а багеты и бородинский хлеб потеряли в популярности.

Несмотря на общий рост цен на продукты питания, спрос на хлебобулочные изделия в 2025 году значительно увеличился. Согласно данным аналитиков «Атол», на которые ссылается РИА Новости, за январь-сентябрь 2025 года количество покупок хлеба выросло на 8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Особенно интересна дифференциация потребительских предпочтений внутри хлебного рынка. Наибольший рост — 20% — показал ржаной хлеб, что может быть связано с растущим вниманием россиян к здоровому питанию. Продажи белого хлеба увеличились на 12%, демонстрируя его устойчивую популярность. В то же время сегмент премиальных хлебобулочных изделий столкнулся со снижением спроса: продажи багетов упали на 23%, а бородинского хлеба — на 9%.

Параллельно с ростом потребления отмечается значительное удорожание хлебной продукции. Стоимость бородинского хлеба выросла на 17%, достигнув в среднем 68 рублей, белый хлеб подорожал на 14% — до 57 рублей, а лаваш показал максимальный рост цен на 22%, достигнув 82 рублей.

Напомним, что в 2024 году стоимость производства свежих хлебобулочных изделий в России выросла на 27% на фоне удорожания логистики и сырья. В Минсельхозе тогда отмечали, что «рост цен на хлеб будет плюс-минус соответствовать общей динамике инфляции». Однако текущие данные показывают, что инфляция в хлебном сегменте опережает общий рост цен на продукты, который по данным Росстата составил 12,8% к сентябрю 2024 года.