Польза и вред культового продукта с нашего стола

В каком картофеле содержаться самые полезные вещества.

Второй хлеб - именно так у нас в России относятся к картошке. Но, что удивительно разнообразие видов картофеля у нас очень маленькое.

На самом деле у нас достаточно много разных видов картофеля, просто мы традиционно выбираем белый, жёлтый и красный. А вот одним из самых полезных считается фиолетовый картофель, у него такой цвет даже на разрезе. Его можно купить и для посева, встречается он и в продуктовых магазинах.

Ох уж эти углеводы

Диетологи нас предупреждают, что есть блюда из картофеля небезопасно. Это способствует развитию многих заболеваний, включая ожирение, сахарный диабет 2-го типа, сердечно-сосудистые болезни. Наша любимая картошка это пища, которая содержит большое количество углеводов - в ней очень много крахмала, расщепляющегося до глюкозы.

Лучше на картофель не налегать, а включить в рацион не чаще 2–3 раз в неделю. Из полезных компонентов в нём есть витамины С, В₆ и калий. Но если любите свёклу, репу и другие овощи, то предпочтительней употреблять их, так как в них больше витаминов.

Диетологи советуют употреблять остывшим и с овощами. Это будет здоровое блюдо.

Полезная кожица

Для многих уже не секрет, что полезные вещества картофеля сосредоточены в кожице, а вредные – внутри.

Картофель в мундире намного полезнее пюрешки. Сваренный картофель в мундире сохраняет калий и витамин C.

Более того, как оказалось картофель содержит очень полезные вещества, на которые раньше не обращали внимания - это полифенолы. Более 90% из них приходится на сильный и полезный антиоксидант хлорогеновую кислоту. Её основные запасы находятся прямо под кожицей, и, когда клубень очищают, они уходят в отходы.