Немного химии на кухне: проверяем качество купленных продуктов

Простые методы, при помощи которых можно проверить качество продуктов.

Все мы хотим покупать продукты высокого качества, но не все производители и продавцы готовы это обеспечить, желая подзаработать. Они идут на разные хитрости, чтобы продать простроченный и небезопасный продукт.

Свежесть может быть только первой

Даже если вы покупаете мясо в вакуумной упаковке, его качество нужно проверять. Во-первых, никакой жидкости, крови и слизи внутри. Во-вторых, кусочки должны быть ровными и упругими. На рынке мясо проверяйте так: нажимаете на него пальцем, если образовавшаяся ямка быстро восстановилась, не стоит сомневаться в свежести продукта. Цвет мяса должен быть ярко-красный цвет, мясной сок прозрачным.

Тест на яйца

Проверить, свежее или пропавшее яйцо, можно при помощи воды. Для этого в стакан наливаете жидкость и опускаете яйцо. Свежий продукт опустится на дно и ляжет на бок, порченное всплывет на поверхность.

Проверяем молочку

Кусочек сливочного масла залейте кипятком: настоящее сразу растает, а вот маргарин распадется на куски.

В сметану добавьте несколько капель йода. В продукт, в который добавили крахмал приобретет синий оттенок. Нашли сгустки крупинки и даже комочки – значит, производитель положил стабилизатор каррагинан – добавку для сгущения продукта. Наличие растительных жиров свидетельствуют белые сгустки на поверхности жидкости. Обнаружить их легко, нужно развести ложку сметаны в стакане горячей воды. Перемешать и посмотреть, что получилось.

Если в составе сыра находятся растительные жиры, то на открытом воздухе он быстро заветривается и трескается, а при нарезке будет крошиться. Еще один тест: кладем кусочек сыра на солнце: стал мягким – вам продали качественный продукт.

Желатин, а не цукаты

Это лакомство, которое любят и дети, и взрослые, не всегда соответствуют качеству. Хотя процесс их изготовления очень прост – фрукты или ягоды сначала варят в сиропе, а затем их сушат. К сожалению, есть производители, которые изготавливают их из желатина и красителей. Купленные цукаты опустите в теплую воду: если они потеряли цвет и слегка растворились в воде, то перед вами подделка.