Не мыть, не вытирать: продукты, которые не моют перед употреблением

Вода может уничтожить все полезное, что в них содержится, об этом предупредила врач-диетолог.

Отказываемся от привычек

Мы привыкли мыть все после покупки — овощи, фрукты, зелень, беспокоясь о том, что на поверхности этих продуктов могут быть микробы и грязь. Некоторые по этой причине обдают их кипятком. Но диетолог Нева Кокран утверждает, что салаты и зелень, которые мы видим в супермаркетах в упаковках, уже продаются промытыми и высушенными. Дополнительная обработка вредит, уничтожая полезные вещества, которые содержатся в продуктах. Свое мнение эксперт подкрепила советом о том, что лучше всего обработать нож, раковину и столешницу — вот откуда, по ее мнению, следует ждать опасности. Так же хорошей профилактикой от загрязнения продуктов микробами, будет мытье рук с мылом не менее 20 секунд под горячей водой.

Термообработка в помощь

При производстве яйца подвергаются обработке специальным веществом, чтобы микроорганизмы не проникали внутрь скорлупы, вода действительно способна разрушить защитную пленку. Так что в мытье они не нуждаются.

Сырое мясо, особенно куриное, может быть опасно такой бактерией, как сальмонелла. Многие думают, что хорошо промытая тушка перед готовкой поможет решить проблему, но все совсем не так. «Через брызги бактерии перемещаются на раковину, кран и ваши руки», – предупреждает Нева Кокран.

Даже повара советуют курицу отваривать дважды: после того как закипит мясо, поменять воду и продолжать готовку блюда в новой.

В помощь — бумажные полотенца

Диетолог не советует мыть и говядину, свинину, телятину, баранину, так как из-за этого бактерии распространятся на раковину и кухонную поверхность. От них вы избавитесь сразу после тепловой обработки.

Первое, что сделайте перед приготовлением — полностью просушите мясо при помощи бумажных полотенец или салфеток. Затем тщательно вымойте руки с мылом под горячей водой.

Грибы тоже не очень любят воду. Благодаря губчатой составляющей они очень хорошо впитывают влагу, когда продукт подвергается термической обработке вода очень долго выходит и не испаряется. Лучше их прополоскать в соленой воде и высушить бумажным полотенцем. Делайте это только перед приготовлением. Иначе продукт испортится и не будет таким упругим.