Овощи в шоке: несколько секретов, которые помогут выбрать овощную заморозку в магазине

При соблюдении каких условий они сохраняют полезные вещества и витамины

Помощь современной хозяйке

В то время как на прилавках круглогодично присутствуют различные овощи, нередко мы все же отдаем предпочтение замороженному продукту. Дело в том, что овощи, которые лежат на прилавках магазинов "вне сезона" практически не содержат никаких полезных свойств, по сравнению с теми, которые выращены вовремя. А вот в замороженных, благодаря особой технологии, полезные вещества и витамины, сохраняются. Даже диетологи признали, что такие овощи по своим полезным и питательным свойствам ничем не хуже, свежих. К тому же замороженные овощи — это удобно и практично для современной хозяйки. Но вот только не всегда наши ожидания совпадают с реальностью.

Полезно знать

Чтобы приобрести качественный товар, нужно владеть следующей информацией.

Если в магазине реализуют замороженные продукты как вразвес, так и в упаковке, то лучше выбрать второй вариант. Гарантии качества у продукта без упаковки сомнительные.

При этом есть смысл изучить информацию на упаковке и ее целостность.

На фабричной упаковке должна быть надпись «мгновенная (шоковая) заморозка». Такая технология позволяет максимально сохранить вкус, цвет, структуру овощей, а также до 90% витаминов и 100% микроэлементов.
Проверьте целостность упаковки – она должна быть не повреждена, без вздутий и обледенения. Внутри овощи не должны лежать комьями, если на ощупь содержимое превратилось в ледяной ком, значит, их неоднократно размораживали.
На упаковке иней – значит овощи хранили при более низкой температуре, чем положено по технологии. оптимальный показатель внутри холодильного прилавка обычно -18 °С.
С даты изготовления смеси не должно пройти более 6 месяцев.
Замороженные овощи должны иметь яркий цвет. Перед заморозкой овощи бланшируют, чтобы исчезли опасные микроорганизмы, поэтому овощи не теряют природный цвет и не приобретают «сенной» запах. При заморозке растительный пигмент переходит в свободное состояние, благодаря чему кусочки становятся еще ярче.
Если овощи блеклого вид или если на кусочках заметили темные пятна, значит, в производстве использовали некачественный продукт.