Шоколадный пирог с творогом, маком и вишней: собираем слоями в виде мозаики

На разрезе каждый кусочек выглядит по-разному благодаря четырём начинкам, которые выкладываем вперемешку.

Здесь сочетаются шоколадное тесто, два творожных слоя и густая вишнёвая начинка. Мак добавляем только в половину творожной массы, поэтому внутри остаются и светлые, и крапчатые участки.

Как приготовить шоколадно-творожный пирог

Для вишнёвой начинки соединяем 250 г вишни без косточек, 50 г сахара и 15 г кукурузного крахмала. Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. После закипания готовим ещё 3–4 минуты до загустения. Перекладываем в тарелку, накрываем плёнкой и полностью остужаем.

Для творожного слоя соединяем 1,2 кг творога, 5 крупных яиц, 220 г сахара, 25 г кукурузного крахмала и 2 ч. л. ванильного экстракта. Пробиваем погружным блендером до гладкой однородной массы.

Делим творожную массу примерно пополам. 70 г сухого мака заранее заливаем горячей водой на 30 минут, затем хорошо отцеживаем. Добавляем его в одну половину творожной смеси вместе с 0,5 ст. л. кукурузного крахмала и перемешиваем.

Для шоколадного теста соединяем 3 крупных яйца, 180 г сахара и 0,25 ч. л. соли. Добавляем 150 г сметаны, 100 мл растительного масла и 1 ч. л. ванильного экстракта. Просеиваем 200 г муки, 50 г какао и 8 г разрыхлителя. Перемешиваем до однородности. Тесто должно напоминать по густоте сметану.

Форму размером около 30×20 см застилаем пергаментом и слегка смазываем маслом. Ложкой в произвольном порядке выкладываем шоколадное тесто, светлую творожную массу, творожную массу с маком и вишнёвую начинку. Повторяем слои, пока все смеси не закончатся. Форму слегка встряхиваем, чтобы масса равномернее распределилась.

Выпекаем при 170 °C около 1 часа 10 минут в режиме верх-низ. Центр готового пирога может оставаться слегка подвижным — пересушивать творожный слой не нужно.

Полностью остужаем пирог в форме, затем убираем в холодильник, лучше на ночь. Перед подачей по желанию слегка присыпаем какао или сахарной пудрой.

Граммовки
Для шоколадного теста:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 180 г
Растительное масло — 100 мл
Сметана — 150 г
Соль — 0,25 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 8 г
Мука — 200 г
Какао — 50 г

Для творожного слоя:
Творог — 1,2 кг
Сахар — 220 г
Яйца — 5 шт.
Кукурузный крахмал — 25 г
Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Для маковой части:
Мак — 70 г
Кукурузный крахмал — 0,5 ст. л.

Для вишнёвой начинки:
Вишня без косточек — 250 г
Сахар — 50 г
Кукурузный крахмал — 15 г