Наполняем помидоры и перцы мясом с рисом: готовим греческую гемисту с картофелем

Овощи запекаются вместе с мясной начинкой и картофелем, который пропитывается ароматным соком.

Особенность гемисты в соке, который выделяют овощи во время запекания: им пропитываются и начинка, и картофель.

Готовим мясную начинку

1 луковицу мелко нарезаем и обжариваем на части масла до мягкости. Добавляем 500 г мясного фарша и готовим, пока мясо полностью не изменит цвет и не будет готово.

У 3 помидоров срезаем верхушки и аккуратно вынимаем мякоть. Мякоть 2 помидоров добавляем к фаршу. Всыпаем 100 г промытого риса, вливаем 150 мл воды, солим и тушим под крышкой ещё 5–6 минут.

Добавляем чёрный перец и мелко нарезанную зелень. Перемешиваем и снимаем начинку с огня.

Наполняем овощи

У 3 болгарских перцев срезаем верхушки и удаляем семена. Наполняем помидоры и перцы мясом с рисом и закрываем срезанными крышечками.

На дно формы наливаем немного масла и выкладываем оставшуюся мякоть помидора. 1–2 картофелины нарезаем крупными кусочками и распределяем между фаршированными овощами, чтобы они устойчиво стояли.

Запекаем гемисту

Сверху поливаем оставшимся маслом, слегка солим овощи и картофель и вливаем около 100 мл воды.

Отправляем форму в разогретую до 180 °C духовку. Запекаем около 25 минут, при необходимости увеличивая температуру до 200–220 °C, чтобы овощи хорошо приготовились и слегка подрумянились.

Подаём гемисту горячей, поливая соком со дна формы. По желанию добавляем свежую зелень и кусочек феты.

Граммовки
Помидоры — 3 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Мясной фарш — 500 г
Рис — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Картофель — 1–2 шт.
Масло — 100 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Вода — 150 мл для начинки
Вода — около 100 мл для запекания