Болгарская «Аппетитка» на зиму: готовим из помидоров и двух видов перца

Острая томатная закуска хорошо подходит к мясу, макаронам и даже просто к свежему хлебу.

Опытная хозяйка Наталья Калнина готовит «Аппетитку» из красных помидоров, сладкого перца и чили. Перец измельчается прямо с семенами, поэтому вкус получается особенно ярким.

Вымойте 3 кг помидоров, разрежьте на части и пропустите через мясорубку. Перелейте массу в большую кастрюлю, доведите до активного кипения и варите ровно 20 минут.

Тем временем подготовьте 1 кг красного сладкого перца и 6 красных перцев чили. Удалите только зелёные плодоножки, семена оставьте. Пропустите весь перец через мясорубку.

Через 20 минут добавьте к томатам 250 г сахара, 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. уксуса 70%, 6 лавровых листов и 100 мл растительного масла. Выложите измельчённый перец, перемешайте и после повторного закипания варите ещё 20 минут.

Очистите 2 головки чеснока и пропустите через пресс. Готовую массу снимите с огня и оставьте примерно на 30 минут. Только после этого добавьте чеснок, чтобы он не проварился слишком сильно. Перемешайте и полностью остудите.

Перед раскладыванием удалите лавровые листья. Разлейте «Аппетитку» по сухим чистым банкам. Из указанного количества выходит примерно 7 банок по 500 мл и ещё немного на пробу. Для длительного хранения безопаснее использовать проверенный способ домашнего консервирования со стерилизацией тары и соблюдением подходящего температурного режима.

Граммовки:
Помидоры — 3 кг
Красный сладкий перец — 1 кг
Перец чили — 6 шт.
Сахар — 250 г
Крупная соль — 2 ст. л.
Уксус 70% — 1 ст. л.
Лавровый лист — 6 шт.
Растительное масло — 100 мл
Чеснок — 2 головки