Новый ГОСТ на мясо птицы механической обвалки: стандарт заработает с 2027 года
Сосиски, варёная колбаса, пельмени и другие продукты будут производиться с учётом нового ГОСТа на мясо птицы механической обвалки.
С 1 января 2027 года в России начнёт действовать новый ГОСТ на мясо птицы механической обвалки — об этом свидетельствует документ Росстандарта, с которым
Стандарт классифицирует мясо механической обвалки по видам: это мясо кур, цыплят, цыплят‑бройлеров, индеек и индюшат. Сырьё применяют при производстве широкого спектра продуктов — в том числе сосисок, варёной колбасы, пельменей, паштетов, а также отдельных начинок, например для блинчиков.
Продукция из такого мяса может выпускаться в охлаждённом либо замороженном виде. По внешнему виду сырьё должно представлять собой тонко измельчённую пастообразную массу вязкой консистенции. Допустимый цвет — от светло‑розового до красного; наличие серого оттенка не допускается. Запах должен соответствовать свежему мясу птицы.
ГОСТ устанавливает и ряд ограничений: для механической обвалки нельзя использовать сырьё, которое замораживали более одного раза, а также продукт с массовой долей мякотных тканей менее 30%.
