Хруст по стандарту: с 1 апреля в России вступает в силу первый ГОСТ на картофельные чипсы

С 1 апреля 2026 года в России начинает действовать первый межгосударственный стандарт на картофельные чипсы.

Российский рынок снеков вступает в новую эру: с 1 апреля 2026 года вводится в действие первый ГОСТ на картофельные чипсы. Как пояснили в пресс-службе Росстандарта, несмотря на многолетнюю популярность продукта и его широкую распространенность, до сих пор единых обязательных требований к его качеству в стране не существовало. Новый документ призван восполнить этот пробел и защитить права потребителей.

Действие стандарта распространяется на чипсы, изготовленные из натурального картофеля или продуктов его переработки. Это могут быть как запеченные, так и обжаренные пластинки, с добавлением масла или без него, с пищевыми ингредиентами и без них. Главное условие — герметичная упаковка, предназначенная для непосредственного употребления.

ГОСТ четко прописывает органолептические свойства продукции. Согласно документу, чипсы должны быть хрустящими и рассыпчатыми, обладать характерным для конкретного вида вкусом и ароматом, включая ощутимые ноты используемых добавок. При этом стандарт допускает определенные технологические особенности: наличие вздутий на пластинках от термической обработки волокон, присутствие чипсов коричневого оттенка (из-за карамелизации сахаров) — но не более 20% от массы упаковки. Также нормируется доля раскрошившихся изделий — она не должна превышать 25%.

Особое внимание уделено содержанию жира. Для чипсов из натурального картофеля предельное значение установлено на уровне не выше 45%. Для продукции, изготовленной из продуктов переработки картофеля или полуфабрикатов, планка ниже — не более 35% жирности.

Важно, что стандарт не ограничивается территорией России. К нему уже присоединились Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия. В Росстандарте подчеркивают, что унификация требований на пространстве СНГ позволит снизить технические барьеры, упростить процедуры контроля качества и будет способствовать наращиванию объемов взаимной торговли. Для производителей это означает более прозрачные правила игры, а для покупателей — гарантию того, что чипсы с маркировкой ГОСТ соответствуют единым стандартам качества и безопасности.