Китайские учёные создали генно-модифицированный сорт помидоров с ароматом попкорна

Специалисты из провинции Чжэцзян вывели томаты с запахом свежего попкорна, заблокировав два гена, отвечающих за подавление аромата. Вкусовые качества удалось улучшить без потери урожайности.

Китайские биотехнологи совершили необычный прорыв в сельском хозяйстве. Заместитель директора Института биотехнологических исследований Сюй Шэнчунь сообщил, что в экспериментальной теплице провинции Чжэцзян выведен генно-модифицированный сорт томатов, обладающий запахом свежего попкорна, пишет South China Morning Post.

В ходе исследований учёным удалось заблокировать два гена, подавляющих образование ароматических соединений. В результате томаты приобрели «характерный запах высококачественного ароматного риса, похожий на запах свежего попкорна с маслом». Как отметил Сюй Шэнчунь, новый аромат «может повысить богатство вкуса, потенциально улучшив потребительские предпочтения и рыночную стоимость».

Важно, что улучшение вкусовых характеристик не сказалось на ключевых агрономических показателях. Время цветения, высота растений, вес плодов, содержание сахаров и кислот остались неизменными по сравнению с контрольными образцами.

Учёные подчёркивают, что помидоры — одна из самых урожайных культур в мире, однако селекция в пользу урожайности привела к потере вкуса и аромата. Новая разработка призвана вернуть потребителям гастрономическое удовольствие без ущерба для продуктивности. Китайские учёные создали генномодифицированный сорт томатов с ароматом попкорна. Об этом сообщил заместитель директора Института биотехнологических исследований Сюй Шэнчунь. Экспериментальные томаты выведены в теплице провинции Чжэцзян на востоке КНР. Об этом пишет газета South China Morning Post.

Аромат попкорна повышает богатство вкуса томатов, потенциально улучшая потребительские предпочтения и рыночную стоимость. Учёным удалось изменить вкус без ущерба для урожайности. В ходе работ специалисты заглушили два гена, отвечающих за подавление ароматических соединений. После этого томаты начали источать характерный запах высококачественного ароматного риса, похожий на запах свежего попкорна с маслом.

Томаты входят в число самых урожайных овощных культур в мире. Однако за этим масштабом скрывается недостаток, который потребители давно заметили: вкус и запах помидоров постепенно исчезают. Исследователи пытаются обогатить вкусовые и ароматные характеристики плодов. Генно-модифицированные томаты не имеют существенных различий по ключевым агрономическим признакам по сравнению с контрольными образцами. Время цветения, высота растения, вес плода, содержание растворимых сахаров и органических кислот остались неизменными.