Ученые Кубани разрабатывают новое оборудование для пищевой промышленности

В КубГТУ создают оборудование для обработки продуктов низкотемпературной плазмой. Объем финансирования проекта составляет 8 млн рублей.

Краснодарский край, известный своими аграрными мощностями, делает ставку и на высокие технологии в переработке. Ученые Кубанского государственного технологического университета (КубГТУ) при поддержке Кубанского научного фонда приступили к разработке уникального оборудования для пищевой промышленности. Проект, общий объем финансирования которого составляет 8 млн рублей, направлен на создание установки для обработки пищевого сырья с помощью низкотемпературной плазмы.

Руководит разработкой кандидат технических наук Иван Шорсткий, а индустриальным партнером выступает компания «Биодинамика». Новая технология предназначена для интеграции в производственные линии по выпуску сушеных продуктов, таких как фрукты, овощи и зелень, которых в регионе производится в избытке.

Ключевая задача инновации — решить острые проблемы современных производителей: жесткие требования к безопасности продукции, высокие стандарты качества и растущая энергоемкость процессов. Оборудование на основе низкотемпературной плазмы призвано улучшить микробиологические показатели сушеной продукции, сделав её безопаснее, сохранить больше полезных веществ и при этом снизить общие энергозатраты на производство.