Дело техники: как правильно заточить кухонный нож

Хорошо заточенный нож на кухне понравится каждой хозяйке.

Хороший кухонный нож важен для комфортного и быстрого приготовления блюд. Но со временем лезвие неизбежно утрачивает первоначальную остроту, снижая эффективность нарезания. Для поддержания острого состояния существует процедура заточки, которую несложно осуществить самостоятельно.

Прежде всего, необходимо подготовить соответствующий инструмент — заточный камень ("брусок") или мусат. Камень заранее погружают в воду примерно на десять минут, чтобы достичь нужной влажности поверхности.

Далее переходят непосредственно к самой процедуре. Нож располагают под небольшим углом — примерно двадцать градусов — относительно рабочей плоскости камня. Такой угол подходит большинству обычных кухонных ножей. Далее производят аккуратные движения лезвием по камню плавными поступательными движениями, следя за постоянным соблюдением выбранного угла наклона. Завершив обработку одной стороны, точно такую же операцию проводят с противоположной. Важно следить за достаточным количеством воды.

Качество выполненной заточки проверяют, разрезая бумагу или мягкий овощ, к примеру, помидор. Ровный чистый срез свидетельствует о качественной работе.

Следуя таким рекомендациям, удастся поддерживать высокие эксплуатационные характеристики кухонных ножей длительное время.