Икра и оливье подорожали: новогодний стол в 2025 году ударил по кошельку

Стоимость традиционного новогоднего стола в России выросла: бутерброды с красной икрой подорожали на 13%, а салат «Оливье» — на 4%, свидетельствуют данные исследования.

Новый 2025 год встречают не только бокалом шампанского, но и более солидными чеками из магазинов. Финансовый маркетплейс «Сравни» подсчитал: традиционный новогодний стол ощутимо прибавил в цене. Символ праздника — салат «Оливье» на 8 порций — подорожал на 4%, а роскошные бутерброды с натуральной красной икрой и вовсе стали дороже на 13%. Особенно резко, на 24%, выросла цена бутербродов с имитированной икрой.

Парадокс в том, что базовые компоненты «Оливье» — картофель, морковь и яйца — подешевели. Экономия на овощах, однако, была мгновенно «съедена» подорожанием других ингредиентов. Докторская колбаса, солёные огурцы, зелёный горошек, майонез и даже соль — все эти позиции потяжелели, что в итоге и дало общий рост стоимости салата.

Главным драйвером удорожания праздничных закусок стала, безусловно, красная икра. Цена на 120 граммов натурального деликатеса выросла более чем на 100 рублей. Имитированная икра показала ещё более впечатляющий скачок. Эксперты связывают это с общими рыночными трендами на рост стоимости белковых продуктов и морепродуктов.