На Кубани разрабатывают технологию производства сидра из южных яблок

Кубанский научный фонд выделил 17,5 млн рублей на разработку технологии производства сидра из яблок прямого отжима. Проект реализуют научные учреждения и компания «Металлстроймаш».

Краснодарский край, известный как аграрная житница России, осваивает новое направление в перерабатывающей промышленности. Научно-образовательный центр мирового уровня Юга России совместно с Северо-Кавказским федеральным научным центром садоводства, виноградарства и виноделия приступили к разработке уникальной технологии производства сидра из яблок прямого отжима. Проект получил серьезную государственную поддержку — грант Кубанского научного фонда в размере 17,5 млн рублей.

Партнером научных учреждений выступила компания МСК «Металлстроймаш», что демонстрирует успешный пример кооперации науки и бизнеса. «Это яркий пример объединения российской науки и бизнеса для создания конкурентоспособного и качественного продукта», — подчеркнул директор компании Алексей Олиференко.

Разработка основана на комплексном изучении южных сортов яблони, подборе оптимальных дрожжей, ферментных препаратов и технологических режимов. Ученые ставят перед собой амбициозную цель — создать российский сидр с уникальными органолептическими характеристиками, способный заместить импортные аналоги на отечественном рынке.