Хинкали для заморозки: как сохранить сочность и целостность на месяц

Специальный рецепт хинкали, которые после заморозки и варки сохраняют бульон внутри и не развариваются. Готовьте впрок и наслаждайтесь вкусом целый месяц.

Заморозка хинкали - это отличный способ всегда иметь под рукой готовое блюдо. Правильно приготовленные замороженные хинкали после варки остаются целыми и сочными, сохраняя весь бульон внутри.

Для теста понадобится: 500 г муки, 250 мл теплой воды, 1 чайная ложка соли и 2 столовые ложки растительного масла. Замешиваем эластичное тесто, накрываем и даем отдохнуть 30 минут.

Начинка готовится из 600 г смешанного фарша (говядина и свинина), 2 крупных луковиц, 3 зубчиков чеснока, 100 мл бульона или воды, соли и специй по вкусу. Фарш должен быть сочным, поэтому добавляем больше жидкости, чем обычно.

Раскатываем тесто тонко, вырезаем круги диаметром 10-12 см. В центр кладем столовую ложку начинки, собираем края в мешочек, оставляя характерный хвостик сверху. Важно хорошо защипнуть швы, чтобы при заморозке хинкали не потрескались.

Готовые хинкали раскладываем на присыпанной мукой поверхности, не касаясь друг друга, и отправляем в морозилку на 2-3 часа. Затем перекладываем в пакеты для хранения.

Варить замороженные хинкали нужно в большом количестве подсоленной воды 12-15 минут после закипания. Такие хинкали сохраняют форму и остаются сочными весь месяц.