Как сделать прозрачный бульон: 3 рецепта и лайфхаки против пены

Устали от мутного бульона с пеной? Рассказываем 3 проверенных способа и полезные лайфхаки, которые помогут приготовить идеально прозрачный бульон без лишних хлопот.

Получение прозрачного бульона — настоящее искусство, которым должна владеть каждая хозяйка. Пенистый и мутный бульон не только выглядит неаппетитно, но и может испортить вкус готового блюда.

Первый способ — правильная варка с самого начала. Мясо нужно заливать холодной водой и ставить на медленный огонь. Как только появляется первая пена, её необходимо сразу удалять шумовкой. Повторяйте процедуру каждые 10-15 минут в течение первого часа варки.

Второй метод — использование яичного белка. Взбейте 2-3 яичных белка до пены и влейте их в кипящий бульон тонкой струйкой при постоянном помешивании. Белок свернётся и соберёт всю муть. Через 15 минут процедите бульон через марлю.

Третий способ — ледяная очистка. Готовый бульон охладите и поставьте в холодильник. Застывший жир легко снимется с поверхности, а сам бульон станет значительно прозрачнее.

Полезный лайфхак: добавьте в бульон половину луковицы и морковь — они помогут осветлить жидкость естественным образом. Соблюдая эти простые правила, вы всегда получите идеально прозрачный и ароматный бульон для ваших кулинарных шедевров.