Хороший холестерин: миф о яичном желтке разбит

Сторонники здорового питания внесли яичный желток в «черный список», считая его источником холестерина. Последние исследования показали, что это утверждение абсолютно неверно.

Незаслуженная «слава»

– Нередко бывает, что пациенты, увидев в составленном для них рационе куриные яйца, рассказывают, что им нельзя есть этот продукт, так как имеются проблемы с сосудами. Миф о том, что яичный желток является источником вредного холестерина, очень живуч. На самом деле в яичном желтке действительно много холестерина, но, как принято называть, хорошего. Это вещество не только не провоцирует образование бляшек в сосудах, а, напротив, способствует очищению кровотока. Также установлено, что получить максимальное количество полезных веществ, содержащихся в яйце, можно, если съесть его целиком – и желток, и белок. Вместе они стимулируют полное усвоение, – комментирует врач-диетолог кандидат медицинских наук Ангелина Дюбина. – Единственное, о чем надо помнить, – норма: два яйца в день.

Зачем отказываться?

В яичном желтке содержатся витамины, органические кислоты, протеины, жиры, магний, кальций, калий, натрий, цинк, фосфор, марганец, железо, молибден, кобальт, хром, медь, хлор и другие минералы.

Максимальную пользу дает, конечно, сырой желток, однако в этом случае есть риск заражения сальмонеллезом. Но и в вареном состоянии этот продукт остается настоящим кладезем здоровья. Регулярное употребление яиц улучшает состояние кровеносной, нервной и пищеварительной систем, замедляет процессы старения, стимулирует мозговую деятельность и ускоряет метаболизм.