Горячий нельзя - холодный не стоит: запреты для чайных гурманов

Древнее руководство от знатоков и ценителей напитка.

«На пустое сердце»

Эта фраза дошла к нам от китайских мудрецов. А означает она, что чай лучше не пить на голодный желудок, особенно холодный. Так он, проникая внутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом».

Но и обжигающий чай тоже не слишком хорош для нашего желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов

Настаивать недолго

Вопреки мнению, что чай должен хорошо настояться — чайные знатоки утверждают, что не стоит слишком долго заваривать напиток. Иначе чайные полифенолы и эфирные масла начнут самопроизвольно окисляться. Это что не только лишит чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снизит его питательную ценность за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других ценных веществ.

Не нужно заваривать чай многократно. Эксперименты показали, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй – 30%. Если же продолжите заваривать чай дальше, то в настой могут выходить и вредные составляющие.

Это не вода

Многие из нас запивают таблетки чаем. Ну, а что? Такая же жидкость, как вода. Но вот китайцы утверждают, что делать этого не стоит: чай разрушает лечебные свойства препаратов. Да и от чая они очень плохо усваиваются, так как дубильные вещества, которые содержатся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок.