Почти как мясо: может ли соя стать заменой животному белку
Почему ее так любят веганы и не жалуют приверженцы традиционного питания.
Соя содержится в привычных нам сосисках и колбасах, ее добавляют в майонез и кондитерские изделия, в макароны и практически во все полуфабрикаты, которые готовят по принципу «просто добавь воды».
Будет ли польза
В бобах сои содержится растительный белок, который по своим качествам близок к белкам мяса, молока и яиц. Благодаря этому соя быстро справляется с чувством голода и при этом у вас не появляются лишние калории. Если сравнить таблицу незаменимых аминокислот сои и мяса, то мы увидим, что они идентичны.
Если наш организм испытывает дефицит этих веществ, то иммунитет и артериальное давление могут сильно пострадать, так как аминокислоты необходимы для того, чтобы обновлялись клетки, ткани и органы. Поэтому, тем, кто придерживается вегетарианской диеты, лучше включать в свое меню продукты на основе сои.
Слухи сильно преувеличены
Долгое время считалось, что соя способна снижать уровень вредного холестерина в крови и защищать от онкологических заболеваний, полезна детям, у которых аллергия на молоко. Но проведенные недавно исследования показали, что слухи о полезности сои диетологи склонны преувеличивать. Избавить организм от лишнего холестерина и победить злокачественную опухоль, бобы, увы, неспособны. Более того, не стоит кормить маленьких детей продуктами из сои, в них содержатся изофлавоны, которые негативно влияют на нервно-эндокринную систему, могут вызвать заболевания щитовидной железы. В составе сои особые гормоноподобные соединения, поэтому будущим мамам стоит отказаться от ее употребления в любом виде.
Сою под контроль
Для удешевления продукции производители полуфабрикатов используют сою, как замену животным белкам. И подчас это не самым лучшим образом сказывается на вкусе колбасы или сосисок.
Но если вы внимательно изучите этикетку, вы поймете, что входит в состав колбасы или сосисок. Если на ней есть надпись «растительный белок», речь, скорее всего, идет о сое. Впрочем, сою могут маскировать и под обозначениями Е479 или Е322. Считается, что если содержание сои в мясных полуфабрикатах не превышает 20%, эта добавка никак не повлияет на их вкус.