Не только колбаса и алкоголь: какие привычные продукты могут повышать риск рака

Опасность зависит не от одного случайного ужина, а прежде всего от того, что и как мы едим регулярно.

Врач-эндокринолог Максим Кузнецов обращает внимание на несколько пищевых привычек, которые могут повышать онкологические риски. При этом речь не идёт о полном запрете привычных продуктов: значение имеют частота употребления, способ приготовления и сочетание с другими факторами.

Не доводим мясо до чёрной корочки

Особое внимание стоит уделить мясу, приготовленному на открытом огне или в дыму. Сильно обугленные участки лучше не есть, а при приготовлении шашлыка не оставлять мясо надолго без контроля. Также разумнее чередовать жарку с более щадящими способами — варкой, тушением или запеканием.

Красное мясо тоже не обязательно полностью исключать. Говядину, баранину и другие его виды лучше есть умеренно, сочетая с овощами и другими источниками клетчатки, а часть мясных блюд заменять рыбой или бобовыми.

С алкоголем безопасной границы искать не стоит

Алкоголь связан с повышением риска нескольких видов рака, поэтому уменьшение его количества снижает потенциальный вред. Особенно неблагоприятным считается сочетание алкоголя и курения: эти факторы могут усиливать воздействие друг друга на слизистые.

Даже чай может быть слишком горячим

Неочевидный фактор — привычка регулярно пить обжигающие напитки. Температура выше примерно 65 °C способна повреждать слизистую пищевода, поэтому очень горячему чаю или кофе лучше дать немного остыть. Простой ориентир — напиток не должен обжигать губы и язык.

Главная идея проста: не искать один «запрещённый» продукт, а смотреть на повторяющиеся привычки. Именно они на длинной дистанции могут заметнее влиять на риски.