Роспотребнадзор напомнил главное правило грибников

Домашние тесты на съедобность не работают, а сбор урожая вблизи дорог грозит накоплением тяжелых металлов.

В Роспотребнадзоре, как передает РИА «Новости», напомнили о фундаментальном правиле безопасности для любителей тихой охоты: при наличии даже малейших сомнений гриб брать не следует. В ведомстве пояснили, что среди съедобных видов нередко попадаются их ядовитые двойники, поэтому во избежание риска для здоровья семьи необходимо строго придерживаться установленных норм сбора.

Эксперты настоятельно не рекомендуют собирать те грибы, видовую принадлежность которых невозможно достоверно определить. При возникновении любых подозрений от употребления такого продукта в пищу следует категорически отказаться. Кроме того, специалисты опровергли надежность бытовых «народных» методов проверки на съедобность, подчеркнув, что подобные тесты не дают никаких гарантий безопасности.

В сообщении также содержится предостережение относительно выбора мест для сбора урожая. Ведомство не советует искать грибы вблизи автомобильных трасс, промышленных предприятий, свалок и иных загрязненных зон, поскольку в таких условиях грибы активно накапливают тяжелые металлы и другие токсичные вещества.

Отдельное внимание уделено правилам хранения и первичной обработки. Собранный урожай необходимо держать изолированно от остальных продуктов питания. Перед готовкой грибы следует тщательно промыть и удалить все поврежденные фрагменты, при этом категорически запрещено пробовать их в сыром виде.

В процессе термической обработки специалисты рекомендуют варить грибы в несколько этапов, обязательно сливая и заменяя воду. Для засолки и маринования, как заключили в Роспотребнадзоре, допустимо использовать исключительно проверенные и безопасные технологии и рецептуры.