В России приняли новый ГОСТ на рис с жесткими требованиями
Росстандарт утвердил новый национальный стандарт на рис, который вступит в силу с 1 января 2027 года. Документ детально регламентирует требования к размеру зерен, их классам качества и полному отсутствию посторонних минеральных примесей.
В России приняли новый государственный стандарт на рис. Документ, разработанный Росстандартом, определяет строгие требования к качеству, размеру и безопасности зерен, следует из материалов ведомства, которые
Согласно утвержденному стандарту, по размеру рис подразделяют на три основные категории: длиннозерный, среднезерный и короткозерный (он же круглозерный). Для каждой из них установлены четкие метрические параметры. Так, соотношение длины к ширине для длиннозерного риса должно составлять 3,2 и более, для среднезерного — от 2,3 до 3,1, а для круглозерного — 2,2 и менее.
По внешнему виду зерно классифицируют на стекловидное, частично стекловидное и мучнистое. Стандарт допускает в каждой из этих категорий примесь зерен других типов, но ее объем не должен превышать 10%. Особое внимание в документе уделено чистоте продукта: в упаковке с рисом категорически не должно быть гальки, шлака, руды и иных минеральных примесей. Кроме того, зерно не должно иметь плесневого, солодового, затхлого или любых других посторонних запахов.
Новый ГОСТ вводит четкую градацию продукта по классам качества. Рис подразделяют на зерно высшего качества, а также первого, второго и третьего класса. Конкретный класс определяется после проведения послеуборочной обработки, включающей тщательную очистку и сушку. При этом в рисе высшего качества полностью исключается наличие пожелтевшего зерна.
Отдельные, максимально строгие требования стандарт предъявляет к сырью, используемому в социальной сфере. Рис, выращенный на полях без применения пестицидов и предназначенный для производства продуктов детского питания, должен соответствовать исключительно требованиям высшего или первого класса.