Тру кабачок, смешиваю с творогом и сыром: пышные ленивые хачапури на сковороде

Мягкие кабачковые лепёшки с тянущимся сыром удобно готовить к завтраку или перекусу.

Делимся рецептом ленивых хачапури на кефире с творогом, зеленью и моцареллой.

Замешиваем тесто

350 г молодого кабачка натираем на крупной тёрке, слегка подсаливаем и оставляем на несколько минут. Отдельно смешиваем 200 г творога, 250 мл кефира и 2 крупных яйца.

Добавляем 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соды и постепенно всыпаем 200–220 г муки. Тесто должно быть густым, но мягким.

Кабачок хорошо отжимаем и добавляем в тесто вместе со 150 г моцареллы, 30 г зелёного лука и 20 г укропа. Всё перемешиваем.

Жарим под крышкой

Сковороду слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем четверть теста и разравниваем.

Готовим на слабом огне под крышкой примерно 4–5 минут. Когда низ подрумянится, аккуратно переворачиваем и жарим ещё 3–4 минуты уже без крышки.

Из этого количества выходит 4 лепёшки. Они остаются мягкими и пышными, а расплавленная моцарелла даёт тягучую сырную начинку.

Граммовки
кабачок — 350 г
творог 5–9% — 200 г
кефир — 250 мл
яйца — 2 шт.
моцарелла — 150 г
зелёный лук — 30 г
укроп — 20 г
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
сода — 0,5 ч. л.
мука — 200–220 г
растительное масло — для жарки