Запекаю баклажаны с фаршем: сочная закуска без капли масла

Так баклажаны удобно подать и как горячее блюдо, и как сытную закуску.

Опытная хозяйка Хамаил Хасанова делится рецептом запечённых баклажанов с куриным фаршем, овощами и сыром.

Подготавливаем баклажаны

Нарезаем 4 средних баклажана вдоль на не слишком тонкие ломтики. Смешиваем около 30 мл растительного масла с солью, перцем, сушёным чесноком и другими специями по вкусу. Смазываем баклажаны с обеих сторон и запекаем при 200 °C около 10 минут, чтобы они стали мягче.

Готовим начинку

Обжариваем 1 измельчённую луковицу и 2 зубчика чеснока, затем добавляем 300 г куриного фарша. Когда лишняя жидкость выпарится, кладём 1 нарезанный сладкий перец и 2 помидора.

Добавляем 2 ч. л. томатной пасты, соль, перец и специи по вкусу. В исходном рецепте также используют 2 ч. л. сахара для баланса вкуса. Готовим ещё несколько минут, оставляя начинку сочной.

Собираем и запекаем

На ломтик баклажана выкладываем 2–3 ст. л. начинки, немного тёртого сыра и накрываем вторым ломтиком. Сверху снова посыпаем сыром. Всего понадобится около 150–200 г.

Запекаем при 180 °C ещё около 10 минут, пока сыр хорошо не расплавится.

Баклажаны остаются мягкими, фарш — сочным, а сыр помогает начинке держаться внутри. Подавать их можно горячими или охлаждёнными.

Граммовки
баклажаны — 4 шт.
фарш — 300 г
помидоры — 2 шт.
сладкий перец — 1 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
сыр — 150–200 г
томатная паста — 2 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
растительное масло — около 30 мл
соль, перец, специи — по вкусу