Россияне стали есть почти вдвое меньше хлеба
В 2025 году потребление хлеба в России достигло минимальных значений за весь период наблюдений с 2006 года.
Потребление хлеба в Российской Федерации продемонстрировало рекордно низкие показатели по итогам минувшего года. Согласно статистическим данным, на каждого жителя страны пришлось в среднем 34,8 килограмма данной продукции, что является минимальным значением с начала ведения регулярных наблюдений в 2006 году,
Аналитики отмечают существенное сокращение спроса на хлебные изделия, который за рассматриваемый период уменьшился в 1,8 раза. В структуре потребления 2025 года пшеничный хлеб занял 23,7 килограмма на человека, тогда как на ржаные и прочие сорта пришлось 11,1 килограмма.
Для сравнения, почти два десятилетия назад среднестатистический россиянин употреблял значительно больше хлеба — 62,2 килограмма в год. Аналогичная отрицательная динамика наблюдается и в сегменте муки: спрос на данный продукт снизился на четверть, опустившись до отметки в 13 килограммов на душу населения.
Параллельно с падением интереса к традиционному хлебу фиксируется рост потребления других категорий мучных изделий. Так, объем съедаемых хлебобулочных продуктов увеличился с 4,2 килограмма в 2006 году до 4,7 килограмма в 2025-м. Еще более заметный рост демонстрирует сегмент мучных кондитерских изделий, потребление которых достигло 14,2 килограмма на человека.
Эксперты обращают внимание на важную методологическую особенность сбора данных. Официальная статистика учитывает исключительно продукты, приобретенные для домашнего потребления, и не включает в расчеты пищу, употребляемую вне дома. В эту категорию попадают обеды в корпоративных столовых, питание в школах и детских садах, а также трапезы в ресторанах и кафе.