Варю красную чечевицу с овощами и пробиваю блендером: турецкий суп выходит густым, ярким и ароматным

Такой суп легко готовить, а густоту легко менять количеством воды.

Делимся рецептом чечевичного супа-пюре с пряной масляной заправкой и несколькими советами по приготовлению.

Готовим основу супа

Промываем 200 г красной чечевицы несколько раз и оставляем в воде примерно на 15 минут. Мелко режем 1 луковицу, 1 морковь натираем на крупной тёрке, 2 картофелины нарезаем кусочками, измельчаем 1 зубчик чеснока.

В кастрюле растапливаем 15 г сливочного масла, обжариваем лук до лёгкой золотистости, затем добавляем морковь на 3–4 минуты и чеснок ещё на 1–2 минуты. Кладём 1 ст. л. томатной пасты и немного прогреваем. Вместо неё можно взять 2 ст. л. томатного соуса.

Варим до мягкости

Добавляем картофель и откинутую от воды чечевицу, вливаем 1,5 л воды. Солим, по желанию кладём чёрный и острый перец. Варим примерно 15–20 минут, пока картофель и чечевица полностью не станут мягкими.

После этого пробиваем суп блендером до гладкой консистенции. Если хочется более густой вариант, воды можно использовать немного меньше.

Добавляем ароматную заправку

На сковороде растапливаем 20 г сливочного масла, добавляем 1 ч. л. паприки и острый перец по вкусу. Прогреваем около 1 минуты на слабом огне. Готовый суп посыпаем петрушкой и, по желанию, мятой, сверху поливаем пряным маслом.

Лимон при подаче добавляет приятную кислинку и хорошо освежает вкус чечевицы. Сам суп остаётся мягким и кремовым, а паприка и мята делают аромат заметно выразительнее.

Граммовки
красная чечевица — 200 г
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 2 шт.
сливочное масло — 15 г
чеснок — 1 зубчик
томатная паста — 1 ст. л. или томатный соус — 2 ст. л.
вода — 1,5 л
соль, чёрный перец — по вкусу
петрушка, мята — по вкусу
сливочное масло для заправки — 20 г
паприка — 1 ч. л.
острый перец — по вкусу
лимон — для подачи