Холодное меню: блюда, которые спасут от летнего зноя

Эти блюда станут вкусным и полезным дополнением летнего рациона.

Высокая температура воздуха летом заставляет организм работать в усиленном режиме. Это может стать для него серьезным испытанием. В этот же период и появляется нужда в подходящей пище, которая поможет в поддержании здоровья.

Одним из самых популярных и полезных вариантов является окрошка. Это традиционное блюдо обладает уникальным свойством освежать за счет своей температуры и состава. Основой для нее служат свежие овощи — огурцы, редис, зелень, которые содержат большое количество структурированной воды и клетчатки. А заправка на основе кваса или кефира не только придает блюду пикантную кислинку, но и приносит пользу микрофлоре кишечника.

Не менее важным компонентом летнего рациона являются холодные супы на овощной основе, такие как гаспачо или свекольник. Ярким примером служит испанский гаспачо, приготовленный из протертых томатов, перца и огурцов. Томаты богаты ликопином — мощным антиоксидантом, который лучше усваивается в измельченном виде. Свекольник, в свою очередь, ценится за счет своего главного ингредиента — свеклы. Этот корнеплод содержит бетаин и фолиевую кислоту, которые благотворно влияют на работу печени и способствуют кроветворению.

Кроме супов, значительную пользу приносят овощные салаты с большим количеством зелени. Сочетание хрустящих листьев салата, ароматной петрушки и укропа с сочными огурцами и помидорами создает витаминную бомбу. Зелень является источником хлорофилла и микроэлементов, таких как магний и железо. Для придания сытости без тяжести в такие салаты можно добавлять источники растительного белка, например, нут или молодой сыр. Заправка из качественного оливкового масла холодного отжима с добавлением лимонного сока поможет усвоению жирорастворимых витаминов (A, E, K) и создаст приятную освежающую кислинку.