Российские учёные создали чернила для 3D-печати мяса из медуз и судака
Исследователи БФУ имени Канта и Пермского политеха предложили делать коллаген для биопечати из медуз и рыбьей кожи. Морской белок безопасен и может использоваться не только для стейков, но и для пересадки органов, сообщают РИА Новости.
Скоро привычные стейки и котлеты могут стать роскошью. Не потому, что коровы исчезнут, а потому что их станет слишком много для планеты. По словам одной из авторов исследования, Юлии Куликовой, пастбища ограничены, а производство говядины наносит колоссальный вред климату (метан, вырубка лесов, вода). Выход есть: печатать мясо на 3D-принтере. И российские учёные из Балтийского федерального университета имени Канта (БФУ) и Пермского политеха нашли неожиданный источник сырья для этого — медуз и рыбу.
Проблема сухопутного коллагена
Главный ингредиент «чернил» для биопечати — это белок коллаген. Он даёт структуру, упругость и форму будущему бифштексу. Обычно коллаген берут из туш сельскохозяйственных животных: коров, свиней, кур.
Но у этого подхода три серьёзные проблемы:
-
Безопасность — такое сырьё может передавать болезни (ящур, сибирская язва).
-
Религиозные ограничения — продукты из свинины или говядины неприемлемы для миллионов людей (халяль, кошер, вегетарианство).
-
Этика — производство всё равно требует выращивания и забоя животных.
Морская альтернатива: медузы и судак
Учёные из БФУ и Пермского политеха нашли элегантное решение. Они сделали чернила из морского коллагена, который получили из двух источников:
-
Медузы — их в океанах огромное количество, они размножаются бесконтрольно и даже вредят экосистемам.
-
Кожа судака — отход рыбопереработки, который раньше просто выбрасывали.
Технология уже готова к промышленным испытаниям. Исследователи доказали, что морской коллаген безопасен для человеческих клеток и не вызывает токсического эффекта.
Не только еда: напечатанные органы и кости
Но самое интересное впереди. Благодаря совместимости с клетками человека, такие чернила можно использовать не только для печати мяса, но и для создания искусственных органов, которые подходят для пересадки (биосовместимость доказана).
В будущем учёные хотят печатать из морского коллагена ещё и костные имплантаты.