Что происходит

Спрос на маринованное мясо для шашлыка в России снизился на 6% за четыре месяца

Исследование IT-компании АТОЛ показало: спрос на заготовки из свинины упал на 6%, из говядины — на 12%, из баранины — на 9%, из индейки — на 4%.

Источник фото: shedevrum.ai

Россияне стали реже покупать готовое маринованное мясо для шашлыка. Или просто перешли на самостоятельное маринование? Исследование IT-компании АТОЛ, основанное на обезличенных данных продаж по 11,8 миллиона чеков за январь–апрель 2025 и 2026 годов, показало: спрос на заготовки из мяса снизился на 6% в годовом выражении, сообщает ТАСС.

Что касается конкретных видов, падение затронуло почти всё мясо на костре.

  • Говядина — минус 12% .

  • Баранина — минус 9% .

  • Свинина — минус 6% .

  • Индейка — минус 4% .

При этом цены на все эти виды выросли. Упаковку свинины для приготовления на углях приобретали в среднем за 511 рублей (+4%) , индейки — за 555 рублей (+12%) , говядины — за 601 рубль (+5%) , баранины — 661 рубль (+4%) .

Единственный сегмент, продемонстрировавший рост спроса (+6%) , — куриный шашлык. Средняя цена покупки увеличилась на 3% , до 313 рублей за упаковку. Очевидно, курица остаётся самым доступным и быстрым в приготовлении вариантом.

Что ещё покупают россияне к шашлыкам?

  • Упаковку шампиньонов для мангала — в среднем за 172 рубля (+2%) .

  • Купаты — 229 рублей (минус 13%) .

  • Лаваш — 84 рубля (+7%) .

  • Одноразовый мангал — 484 рубля (+10%) .

  • Стационарный мангал — 2 162 рубля (+1%) .

  • Комплект шампуров — 2 186 рублей .

  • Древесный уголь — 354 рубля .