Учёные назвали кефир средством снижения риска гипертонии и диабета

Исследователи Уральского федерального университета выяснили, что регулярное употребление кефира снижает риск гипертонии и обладает антидиабетическим эффектом. 

Исследователи Уральского федерального университета (УрФУ) решили всерьёз разобраться в том, чем же на самом деле является этот кисломолочный напиток. И их выводы заставляют по-новому взглянуть на привычный пакет из магазина. Кефир, как выяснилось, не просто полезен для пищеварения. Он способен снижать риск развития гипертонии и диабета.

Как сообщили ТАСС в департаменте по связям с общественностью вуза, учёные изучили питательную и микробиологическую ценность напитка, а также его влияние на здоровье человека и животных. Статья опубликована в журнале «Food Production, Processing and Nutrition».

Заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалева пояснила: опыты на животных показали, что кефир снижает повышенное артериальное давление, предотвращая сердечно-сосудистые осложнения. Как это работает? Всё дело в пептидах. «Эти пептиды влияют на гормоны, расширяющие сосуды, а также снижают уровень гормона, который обычно повышает артериальное давление, задерживая воду и соль в организме», — цитирует ТАСС Елену Ковалеву.

Но это ещё не всё. Кефир, оказывается, умеет влиять на ту часть нервной системы, которая регулирует работу сердца: частоту сокращений, силу ударов, проводимость. А его антидиабетические свойства подтверждаются способностью улучшать всасывание глюкозы в кишечнике и передачу сигналов инсулина. Плюс антиоксидантная активность. Серьёзный набор для простого кисломолочного напитка.

Однако есть и ложка дёгтя. Учёные признают: оптимальная дозировка и продолжительность потребления пока не определены. К тому же на рынке представлены самые разные заквасочные культуры. Микробный состав, профиль биоактивных соединений и даже качество кефира сильно различаются в зависимости от региона и субстратов ферментации. Один магазинный кефир может быть лекарством, а другой — просто вкусной жидкостью.