Учёные КФУ создали добавку, убивающую 99% бактерий на овощах и фруктах

Исследователи Казанского федерального университета и компании SPLAT Global протестировали ферментную добавку к моющему средству. Обработка салата, огурцов, сельдерея и яблок повысила удаление бактерий до 100 раз по сравнению с обычным мытьём. Эффективность — до 99%.

Учёные Казанского федерального университета (КФУ) совместно с Научным центром компании SPLAT Global нашли решение. Как сообщили ТАСС в пресс-службе компании, они протестировали ферментную добавку к моющему средству, которая удаляет до 99 процентов болезнетворных бактерий с поверхности овощей, фруктов и зелени.

Почему это важно?

Заведующий кафедрой генетики Высшей школы биологии Института фундаментальной медицины и биологии Айрат Каюмов объясняет: главная опасность — овощи, которые контактируют с землёй. Вместе с частичками почвы и остатками удобрений на них попадают бактерии. Обычная вода смывает их не полностью. А кишечные инфекции никто не отменял.

Цифры и факты.

Лучше всего новая добавка показала себя на свежих продуктах. Обработка салата, огурцов, сельдерея и яблок составом с ферментами повысила удаление бактерий до 100 раз по сравнению с мытьём обычным средством без ферментов. Эффективность составила от 90 до 99 процентов. Результаты подтверждены двумя независимыми методами исследования.

Как это работает?

Сами ферменты разработали учёные из Научного центра SPLAT Global. Студенты и аспиранты КФУ протестировали разные варианты и добились отличных результатов. Идея безопасна и имеет природные аналоги — бромелаин из ананаса, папаин из папайи и фицин из инжира. Никакой «химии», только то, что создала природа.