Секреты фиолетового овоща: как баклажан укрепляет здоровье

Баклажаны станут отличным продуктом, помогающим контролировать свой вес.

Баклажан — это не только вкусный, но и очень полезный овощ, который обширно используется в кулинарии.

Он богат витаминами группы В, С, Е, К, а также минералами: калием, магнием, железом, фосфором и медью. В составе баклажана много клетчатки, антиоксидантов, которые защищают клетки от старения, снижают уровень «плохого» холестерина и укрепляют сосуды. Благодаря низкой калорийности (всего 25 ккал на 100 г) баклажан отлично подходит для диетического питания и помогает контролировать вес. Клетчатка способствует хорошему пищеварению, профилактике запоров и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.

Они также полезны для сердца, сосудов, профилактики анемии и диабета 2 типа. Способствуют выведению лишней жидкости, нормализуют давление и улучшают работу почек. Антиоксиданты и витамины поддерживают иммунитет, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, а фолиевая кислота особенно важна для женщин во время беременности.

Однако при обострении заболеваний желудка и кишечника, а также при склонности к образованию оксалатных камней в почках баклажаны стоит употреблять с осторожностью. Лучше всего готовить их запеченными, тушеными или на гриле — так сохраняется максимум пользы.

Также баклажаны содержат алкалоид соланин, который в больших дозах может быть токсичен. Его больше всего в кожуре и перезревших плодах, поэтому такие баклажаны лучше очищать или вымачивать в соленой воде.