Продажи молока и масла в России упали на 11% из-за роста цен

За год россияне стали покупать на 2,8% меньше молочных продуктов. Сливочное масло и ультрапастеризованное молоко подорожали на 22–34%.

Согласно свежим данным аналитической компании «Нильсен», за период с сентября 2024 года по август 2025 года розничные продажи молочных товаров в натуральном выражении сократились на 2,8% по сравнению с предыдущим годом. При этом негативная динамика набирает обороты — еще в мае снижение составляло 1,2%.

Наибольшее падение спроса зафиксировано в ключевых категориях:

• Продажи масла и маргарина рухнули на 11,2%

• Потребление ультрапастеризованного молока сократилось на 11,1%

Аналитики однозначно связывают это обвальное снижение с шоковым ростом цен. По информации Росстата, только за семь месяцев 2025 года сливочное масло подорожало на 34%, а молоко — на 22%. Эти цифры красноречиво свидетельствуют: для миллионов россиян привычные продукты ежедневного потребления постепенно переходят в категорию роскоши.

Показательно, что несмотря на сокращение физических объемов продаж, практически во всех категориях наблюдается рост в денежном выражении — от 6,7% до 24,6%.

Эксперты компании «Логика молока» отмечают, что тренд на снижение потребления начался еще в четвертом квартале 2024 года и напрямую связан с инфляционным давлением. Однако они не ожидают дальнейшего существенного падения спроса, предполагая, что рынок достигнет своего «дна».

При общем снижении потребления аналитики фиксируют и противоположные тренды. Некоторые категории показали рост:

• Продажи гранулированного творога выросли на 11,2%

• Потребление густых йогуртов увеличилось на 6,6%

Как поясняет «Логика молока», это объясняется растущей популярностью продуктов с высоким содержанием белка, которые потребители воспринимают как более здоровую и питательную альтернативу. Возможно, россияне не столько отказываются от молочных продуктов вообще, сколько перераспределяют свой бюджет в пользу более выгодных и полезных, с их точки зрения, позиций.