Фармацевт предупредила об опасности приготовления пищи в грязной духовке

Кандидат фармацевтических наук Мария Золотарева рассказала, чем опасен нагар в духовке. Частицы копоти могут попадать в пищу, создавая риски для здоровья.

Привычка откладывать чистку духового шкафа может обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Об этом рассказала «Газете.Ru» кандидат фармацевтических наук Мария Золотарева, объясняя, почему регулярная уборка нагара и копоти — это не вопрос эстетики, а важная мера безопасности для всей семьи.

Основная опасность, по словам эксперта, кроется в самом нагаре. Во-первых, он ухудшает теплопроводность стенок духовки, приводя к неравномерному прогреву блюд. В результате патогенные микроорганизмы в недостаточно пропеченной пище могут выжить и стать причиной серьезного пищевого отравления. Во-вторых, микрочастицы копоти с внутренних поверхностей легко попадают прямо на еду, которую вы готовите.

Но самая серьезная угроза связана с химическими процессами, которые происходят при обугливании остатков пищи и жира. "В процессе образуются акриламид, гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводроды, которые, по данным исследований, могут вызывать рак у животных", — пояснила Золотарева. Особую опасность представляет пережженный жир, выделяющий акролеин. Его пары раздражают слизистые оболочки, особенно опасны для астматиков и аллергиков, а при регулярном воздействии способны спровоцировать хронические воспалительные процессы в дыхательной системе.

Эксперт также дала рекомендации по безопасной очистке духовки. Следует избегать агрессивных хлорсодержащих и щелочных средств, чьи пары вредны для дыхания, а остатки опасны при попадании в пищу. После любой уборки необходимо тщательно промыть все поверхности водой и проветрить духовой шкаф перед использованием. Регулярная и правильная гигиена духовки становится таким же важным элементом заботы о здоровье, как и мытье рук перед едой.