Мы не всегда можем быть уверены в том, что фрукты и овощи, которые попали на наш стол, безопасны и лишены нитратов. Нутрициолог рассказал, как подготовить продукты, чтобы очистить их от этих вредных химических соединений.
Предпочтение – местным
– Обезопасить себя можно уже на стадии покупки, – отметил нутрициолог Максим Антонюк. – Во-первых, отдавайте предпочтение овощам и фруктам, которые выращены в вашем регионе. Во-вторых, не покупайте ранние плоды, ведь, скорее всего, они преждевременно созрели именно благодаря нитратам. В-третьих, если есть возможность, проверьте плоды тестером, не отходя от кассы.
Однако если все-таки сомневаетесь, что приобрели чистые продукты, можете воспользоваться одним из этих приемов.
Ничего лишнего
Максимально очищайте плоды. Долой попки, шкурки, хвостики и так далее. На картошке и морковке обязательно срезайте зеленые части.
С капусты убирайте как минимум четыре верхних листа.
Свеклу, огурцы, баклажаны, кабачки обрежьте с каждой стороны по сантиметру.
Вода поможет
Листовые овощи и нарезанный картофель полезно просто замочить в теплой воде – в идеале на три часа. Это поможет снизить содержание в них нитратов на 15 процентов.
Чтобы было быстрее, можно просто помыть овощи в растворе соды (одна столовая ложка соды на литр воды), затем тщательно сполоснуть водой.
Варить – тушить
Варка, наверно, идеальный способ очистить овощи от нитратов. Например, из картофеля можно «выварить» до 80 процентов вредных химических соединений. Надо только сразу слить горячую воду, чтобы нитраты при остывании картошки не впитались опять.
В процессе тушения из продуктов выходит 10 процентов нитратов, но это важно делать без крышки.