Смузи, соки, фреши принято считать непременным ингредиентом здорового питания. Однако это только одна сторона медали.
Откусить или попить
– Фрукты и овощи обязательно должны входить в рацион человека. Из них мы получаем витамины, минералы, органические и неорганические вещества. При этом принято считать, что свежевыжатый сок является концентратом пользы, ведь мы лишь изменили форму приема. На самом деле воздействие сока и цельного плода разнятся, – комментирует врач-диетолог Елена Перевозчикова.
– Чистый сок почти не содержит пищевых волокон. Клетчатка находится в кожуре, мякоти, семенах, которые в сок не попадают. А ведь именно пищевые волокна отвечают за правильную работу пищеварительного тракта и надолго сохраняют чувство сытости. Проще говоря, если мы едим яблоко, оно переваривается и отдает всю свою силу. С соком так не происходит.
Высокая концентрация
Попробуйте сразу съесть пять апельсинов. Получится не у каждого. А выпить стакан апельсинового сока? Легко и приятно. Так вот, в этом соке содержится сахар всех пяти плодов, необходимых для получения 250 мл. Есть ли необходимость рассказывать о вреде сахара?
Также при метаболизме фруктозы образуется мочевая кислота, избыток которой является главной причиной возникновения подагры.
Еще более негативный эффект дает модное заблуждение – пить сок утром натощак. Помимо сахара в соке повышенное содержание кислот, которые, попадая в желудок, раздражают слизистую, что в итоге может привести к гастриту и язвенной болезни.
Вместе с тем сок действительно полезен. Только пить его надо правильно: не более полулитра в день.