Отношение к субпродуктам неоднозначное. Одни считают печень источником полезных веществ. Другие – на дух ее не переносят. Диетологи же уверяют, что правильное употребление этого продукта способно обезопасить человека от многих болезней.
Широкий выбор
– Споры о том, какая печень полезнее, несостоятельны, так как химический состав, а следовательно и воздействие на организм – разные. Так, говяжья печень за счет богатого содержания ферментов и аминокислот укрепляет иммунитет и повышает уровень гемоглобина в крови. В свиной много витаминов группы В, которые тонизируют организм, стимулируют мозговую деятельность и улучшают кровеносную систему. Куриная печень быстро усваивается, помогает справиться с усталостью и положительно влияет на зрение. В этой связи можно сказать только одно: самая полезная печень – это свежая и купленная в проверенном магазине, – комментирует врач-диетолог кандидат медицинских наук Сергей Лубинец.
– Вместе с тем печень не стоит вводить в ежедневный рацион. Для нормальной подпитки организма достаточно употреблять блюда из этого субпродукта один-два раза в неделю.
Питает, но не полнит
Печень довольно часто включают в рационы людей, которые борются с лишним весом. Причина в том, что вещества, содержащиеся в этом субпродукте, причем вне зависимости от происхождения, ускоряют метаболизм и выводят лишнюю воду из организма. Однако диетологи рекомендуют использовать этот продукт только после консультации со специалистом. Дело в том, что печень можно есть не всем. Отказаться от этого продукта придется людям с высоким уровнем холестерина, пониженной свертываемостью крови и при проблемах с почками.