По своей питательности за счет большого количества белка чечевица не уступает хлебу и даже мясу.
Это делает продукт идеальным для вегетарианцев и во время соблюдения поста. Однако надо знать, что только правильно приготовленная чечевица принесет пользу.
Соблюдаем технологию
– В сухих бобах чечевицы содержатся фазин и фазеолунатит – токсины, которые могут вызвать отравление. Но они легко удаляются в процессе вымачивания или термической обработки. Также чечевица из-за высокого содержания пуринов не рекомендуется людям с повышенным уровнем мочевой кислоты, подагрой и склонностью к вздутиям живота. Пожалуй, это все ограничения. В остальном чечевица – замечательный и полезный продукт, особенно актуальный для людей, которые не едят мясные продукты, – комментирует врач-диетолог Елена Перевозчикова. – В чечевице много магния, калия, фосфора, кальция, железа, жирных кислот омега-3 и омега-6. Такой набор очень хорошо влияет на организм, не только нормализуя общее состояние, но и улучшая кожу, волосы, ногти. Чечевицу широко используют люди, которые отдают предпочтение здоровому питанию.
Вместе – лучше
Содержащееся в чечевице железо будет лучше усваиваться, если одновременно с бобами есть продукты, богатые витамином С, например свежие овощи.
Богатое содержание клетчатки обеспечивает сохранение чувства насыщения, стимулирует обмен веществ и способствует снижению веса. А магний и калий очень хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему.