Как сохранить цветную капусту на зиму без потери пользы и хруста? Метод правильной заморозки станет вашим спасением от зимнего авитаминоза.
Хотите зимой наслаждаться нежной цветной капустой, но после разморозки она превращается в безвкусную массу? Раскрою профессиональный секрет, который сохранит идеальную текстуру и 90% витаминов даже после заморозки.
Разделите капусту на соцветия или измельчите в питательный "рис" для низкоуглеводных блюд. Главный секрет — обязательное бланширование! Опустите соцветия в кипящую воду на 3-4 минуты, а измельченную массу — на 1-2 минуты. Это остановит ферментативные процессы, сохранив цвет, хруст и пользу.
Сразу переложите капусту в ледяную воду с кубиками льда. Резкое охлаждение зафиксирует идеальную текстуру. Тщательно обсушите на бумажных полотенцах — лишняя влага превратится в лед и испортит вкус.
Фасуйте порционно в zip-пакеты или вакуумные контейнеры. Удалите воздух — это предотвратит окисление. Замораживайте при -18°C или ниже быстрой заморозкой.
По данным исследований, правильная заморозка сохраняет до 90% витаминов группы B и аскорбиновой кислоты. Это ваш надежный щит против зимнего авитаминоза.
Такая капуста станет основой для супов-пюре, овощных гарниров или низкоуглеводного "риса". Вы забудете о водянистой текстуре и потерянном вкусе — только нежные хрустящие соцветия, напоминающие о летнем урожае.